蔓越莓饼干的做法

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参考分量:30L烤箱的烤盘4盘左右
很多人反映配方量偏大,如果是初次做可以使用配方内1/4的量来做,如果十分喜欢这款饼干,可以按照配方内的原始量做,一次可以做很多,方便送赠好友,或与更多美食烘焙爱好者分享。

烤箱中层,上下火165度,20分钟左右。

配方改良自君之的【蔓越莓饼干】

用料:
黄油 300g
糖粉 150g
全蛋液 4大勺/一个全蛋
香草精 1小勺
低筋面粉 460g
全脂奶粉 40g
蔓越莓干 120g/酌量

蔓越莓饼干(君之版改良)的做法

1、称量好全部原料,奶粉可与低筋面粉称量在一个容器中,提前混合;黄油也要提前准备好,室温软化。

蔓越莓饼干(君之版改良)的做法 步骤1

2、黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀。不需要打发。

蔓越莓饼干(君之版改良)的做法 步骤2

3、搅拌好的状态如图,看不到糖粉颗粒,混合均匀即可。

蔓越莓饼干(君之版改良)的做法 步骤3

4、加入全蛋液搅拌均匀。建议分3~4次加入鸡蛋液,每次加入后搅拌均匀再加入剩余的蛋液。

蔓越莓饼干(君之版改良)的做法 步骤4

5、加入蛋液搅匀后的状态如图。不要有蛋油分离的状态出现。

蔓越莓饼干(君之版改良)的做法 步骤5

6、加入香草精,搅拌均匀。

蔓越莓饼干(君之版改良)的做法 步骤6

7、倒入提前称量混合好的奶粉和低筋面粉,无须过筛。

蔓越莓饼干(君之版改良)的做法 步骤7

8、用刮刀将粉类与黄油糊搅匀。

蔓越莓饼干(君之版改良)的做法 步骤8

9、搅拌至无干粉状态,呈面团状。

蔓越莓饼干(君之版改良)的做法 步骤9

10、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓颗粒较大或互相粘连,可以用手掰开,不宜掰的过碎,会影响口感。

蔓越莓饼干(君之版改良)的做法 步骤10

11、用刮刀拌匀面团,使蔓越莓干均匀的分布到面团里。

蔓越莓饼干(君之版改良)的做法 步骤11

12、将面团大致分为四份,用手将每份面团整形为宽高约为4cm的长方体,或者随意滚成圆柱形也可以;并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时,是冷冻不是冷藏哦)。

蔓越莓饼干(君之版改良)的做法 步骤12

13、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片,切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱烤焙即可。

蔓越莓饼干(君之版改良)的做法 步骤13

14、烤至表面微金黄色即可,烤到最后几分钟一定要在烤箱边上盯住,避免上色过深。

蔓越莓饼干(君之版改良)的做法 步骤14

小贴士

1.这款饼干不添加任何添加剂,健康天然,十分值得一试。
2.我改良了君之的配方,增加了全脂奶粉和香草精,使得饼干的香气更浓郁,质地更酥松。
3.每个人的烤箱不同,自然脾气也不同,所以在烘烤的过程中一定要注意观察饼干表面上色的变化,避免饼干表面上色过深不好看或烤焦。同一个配方多尝试几次一定会找到合适的温度的。
4.喜甜的可以将配方内的糖粉分量增加,不喜甜的可以将糖粉分量减至150g以下。

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