西瓜放冰箱封保鲜膜，细菌反而越来越多？

2014.08.07-20:17:23 - 分类：悦读 Hot

“西瓜放入冰箱，使用保鲜膜后细菌反而增多。”这一说法是否属实？为什么？

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记者日前实验发现，西瓜放入冰箱，使用保鲜膜后细菌反而增多！经过培养，保鲜膜处理的西瓜菌落数高达1356个，而没有保鲜膜的西瓜菌落数仅124个。

专家解释，因为保鲜膜阻碍了西瓜降温，给细菌繁殖提供了条件。“如果细菌的毒性大，那么很少数量的细菌就能致病。”

据《北京晚报》

李颖，生物小硕

简单的说，还是要用保鲜膜！

这实验如@李传所说，具体过程什么都没说，没有对照，没有各种参数，这种实验得出的结论基本只能当做一个可能的实验方向，不具有生活上的参考意义。

至于要不要用保鲜膜，要从细菌说起。

西瓜上，注意，不是西瓜横切面，而是整个西瓜上，细菌的来源主要是外界污染和内部的细菌繁殖。当西瓜放入冰箱内，有保鲜膜确实会降温慢一点点，但是不是特别明显。而除了表面的少量水分可能会蒸发，整个西瓜内的水分几乎恒定，所以西瓜内部的细菌繁殖不会发生很明显的变化。

再说外界污染，盖上保鲜膜，最大的污染就是保鲜膜带来的了，但是保鲜膜没有细菌生长的必备条件，在没有特意污染的情况下（比如你故意拿发霉的菜汤擦来擦去什么的）细菌量很低。但是在不盖保鲜膜的情况下，冰箱中的其他食品的质量食补能保证的，很有可能导致交叉污染，坏苹果边上的苹果更容易坏！
另外成熟水果的乙烯更容易催熟没有保鲜膜的西瓜。

所以说，如果不用保鲜膜，很可能细菌含量更高，更容易腐败。

另外，不是细菌含量高了，危害就一定大，这个也要看致病菌的类型。

总体来说，保鲜膜还是要用的，保证食物不串味才是更重要的，毕竟没人买了西瓜之后等了很久才吃，放冰箱里只是为了让它凉快一点，多放一小会而已。

李传，昆虫饲养员

看了一下网上的解读，似乎是因为保鲜膜的作用主要是保持水分，防止串味，防止外部细菌进入。

但并没有抑菌的作用。如果西瓜内部本身有一部分菌，在冰箱4度时又能生长，那肯定是保鲜膜包住的长得快，因为包了以后西瓜切面新鲜，水分多，更适合细菌繁殖。

另外，看这微博最难受的是看不到详细的实验方法，不知道实验条件是怎么控制的。方法对结果的影响很大，所以这个结论不一定经得住推敲。

知乎用户，生物学从业

谢邀。

没有对照，没有重复，没有控制参数，没有什么参考意义。

西瓜菌落数高达1356个，而没有保鲜膜的西瓜菌落数仅124个，在本底不明的条件下，这个差异并不一定就大，也许本底600？还有保鲜膜是否杀过菌，两个西瓜上原带有的菌是否接近，冰箱里的环境，这些都是没有控制的变量。

还有如目前第一的答案所说，保鲜膜是为了防止串味，夏天的食物还是应当尽量快速吃完，冰冻一般也就是延缓一下菌的生长速度而已。

最后，微博是著名谣言集散地，很多挂着权威名字认证的大V也并不可信，遇上类似的可以多搜一搜。（来自：知乎）

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