慢的食物

2014.12.09-0:10:53 - 分类:悦读  Hot

现在回想起来,还是要感谢田螺们,让那时候的那个小孩,在许多天都被期待和馋虫塞满了。

p8984830

胡兰成在《今生今世》中有一段这样写:“母亲叫我剪桑叶,要照她的样一把理齐了剪得细,因为乌毛蚕还嘴巴小。她教我溪边洗白菜,要挖开菜瓣洗得干净,上山采茶,要采干净了一枝才攀另一支来采。”读到这段的时候,我的心早已挪到厨房去了,那里炖着一锅极为磨蹭的汤,在我看来一切都因为砂锅的龟速,我已经开始盘算着下次煮汤是否得换成高压锅。

前些天一个朋友兴致匆匆跟我讲,他买了一个自动炒菜锅,“你知道多神奇嘛,有了这种自动炒菜锅我才不需要会做饭的老婆啦,超市都有现成切好配好的菜,只管倒进去,再倒上油盐酱醋,把锅盖一关,几分钟后菜就炒好了。”我问他自动炒菜锅炒出来的菜口味如何,他撇了撇嘴,“还不错的”,说完又补充一句,“主要是省时间嘛!”

什么时候开始大家都没有耐心做食物了呢?如果是我自己在家,我肯定是用速食燕麦做早饭,因为它真的很方便,开水一冲几十秒就可以搞定,再用煮蛋器煮几个鸡蛋就得了。那种有自己熬的粥,自己做的煎鸡蛋葱油饼阳春面的早饭,永远是我下一次再下一次的决心。如果非要烧菜呢,番茄炒鸡蛋一定是不由自主的头号选择。

在我的故乡,家家户户自己做腊货过年是大概千百年来的风俗,而香肠又是腊货的主力军,入了冬以后,随便扫一眼各家各户,阳台上一定都排着一连串几十上百根的冒着油绷着脸的香肠大军,牛肚猪舌鸭胗也夹杂其间,像是来活跃气氛的文工团。

做香肠很有讲究,最好是用猪大腿,这种肉有筋道。把猪腿上的肉都剔下来,细细地切成薄片,这种时候往往很需要耐心了,记得小时候做香肠是亲戚几家合一起做,各家的女人们都上阵,屋子里都是刀和砧板亲密接触的声响。这种活计往往需要耗费一整天,到了黄昏日落,切好的肉终于被拌上盐和白酒,再一点点灌入肠衣里。

每年做香肠都是要循着节气而来的,我家乡所在的南方丘陵地带常年温暖湿润,一般只有入了冬才会有适合香肠晾晒的干爽气候,据说冬至前后的气候条件又是最好的,一年中大概也只有这段时候,每家的主人起床第一件事就是把香肠晒出去,而回家来的第一件事大概也是去看望一下他们的香肠,是不是冒油了,是不是有了香味。如果某天突然刮风下雨,那么一定有许多人赶着乌云密布回家——收香肠,就为了来拜年的亲朋喝完过年酒,道过恭喜发财,再夸一夸自家的这碟腊货。

做香肠真是不能急的事情,记得我那急性子的外婆,有一年还是极早极早的时候,估计北风还没怎么刮,她家的阳台上就挂出了香肠,后来被笑称肯定摘了全市做香肠的头一号,香肠晒出来后,连续数天的西南风令她的整整几十斤香肠都腐坏扔掉了。

在我故乡,过年前还有一项重要的准备就是做米酒,做酒这件事情说起来比烧一桌子菜简单多了,但是重要的是要有耐心,有耐心才能等到好酒。很多人家一般都是过年前几个月开始酿酒,等到几个月后过大年,那时候的米酒是青白色的,入口清甜。

而真正的好米酒那么早可喝不到,米酒放到第二年会变成黄色,到了第三年,米酒就变成赤色了,像葡萄酒一样的赤,像玛瑙一样的红。这种家常的酒让人觉得就像田间地头的乡下丫头,若是放到深闺呆久一些,大概也会有那么一点大小姐的沉静又娇美的姿态吧。

我外婆是个泼辣爱热闹的湖南女人,她常常定期在家里号召饭局,清明要做艾米果,端午做粽子,立夏做米粉肉,老人家对每个节气都会有提前的计划。记得从前到了田螺肥美的季节,外婆是要组织全家人来一天的“田螺宴”的。

田螺必须提前好几天买回来养着,好几大盆,放一点芝麻油,田螺就会出来冒泡把泥沙吐干净。当然小孩子最喜欢的事情还是看“杀田螺”,这件事通常由大舅去做,他有一副专门杀田螺的铡刀,把田螺“摁”在铡板上,手起刀落,咔嚓一声田螺的尾部就剪掉了。

煮田螺也是要费时间的事情,用八角桂皮干辣椒等各种料材煮,煮到天色将晚才能出锅。现在回想起来,还是要感谢田螺们,让那时候的那个小孩,在许多天都被期待和馋虫塞满了。(来源)

- 猜你喜欢 -

- 更多精彩 -

- 热点阅读 -

如何去除法令纹?

法令纹是很多人都会遇到的皮肤问题,它们出现在我们脸部两侧的法令部位,给我们带来了不少困扰。有没有什么小妙招可以帮助我们去除这些讨厌的法令纹呢?答案当然是有的!下面就为大家介绍几个简单而有效的 …

早安心语:爱,是一场天时地利的相遇 |

早安心语第559期:每一次与老朋友的偶遇,都是在邂逅当年的自己。免费关注微信公众号 ,就能天天收到暖精彩文章了,咱们微信里见! 暖首发,转载时请以超链接形式标明文章原始出处。 1、别人稍一注意你,你 …

大一开学军训需要准备什么?

大一开学军训需要准备什么? 随着暑假的结束,大一新生们即将迎来大学生涯的第一次挑战——军训。对于多数人来说,这是一个全新的经历,或许会感到有些忐忑不安。在迎接这个挑战之前,我们应该做哪些准备呢? …

眼袋为什么会这么重呢?

眼袋这么重,究竟是怎么回事呢?我们都知道,眼袋是指眼睑下方出现的肿胀和松弛的现象。要解释眼袋为什么会这么重,我们需要从多个角度来分析。 年龄是导致眼袋重的一个主要原因。随着年龄的增长,皮肤逐渐 …

Hera适合哪个年龄段? Hera品牌好吗?

Hera是一家韩国的护肤品牌,备受关注和喜爱。那么Hera适合哪个年龄段呢?Hera品牌好吗?下面就让我们从不同的角度来探讨一下。 Hera作为一家护肤品牌,它的产品线非常丰富。无论是年轻的少女还是成熟的女性 …

哪些美白护肤品能有效淡斑?春季祛斑必备前三款!

美白护肤品虽然不能完全去除斑点,但是能有效淡化斑点,让肌肤变得更加明亮。在春季这个祛斑的好时机里,我们需要选择一些有效的美白产品来对抗色素沉着。以下是春季祛斑必备的前三款美白护肤品: 首先推荐 …

冬天出汗脸为什么痛?运动后怎么护肤?

冬天出汗脸为什么痛?运动后怎么护肤? 冬季是一个干燥的季节,随着气温的下降和风寒的加强,我们身上的皮肤就会变得比较敏感。在冬天出现一些皮肤问题也是很正常的,而其中一个比较常见的问题就是脸部出汗 …

去美容院做美容有益皮肤吗?

美容院的确可以帮助改善皮肤问题,因为它们提供了专业的护肤服务和高质量的护肤产品。普通的家庭护理也非常重要,但是美容院提供的服务能够加强我们日常保养程序中不易达到的功效。 美容院可以根据客户的不 …

小孩皮肤干燥怎么办?推荐美味解决!

小孩皮肤干燥怎么办?这是许多家长常常面临的问题。皮肤干燥可能会引起不适和瘙痒,甚至会导致皮肤敏感。为了解决这个问题,我推荐您尝试一些美味的解决方法。 饮食对于改善皮肤干燥非常重要。您可以增加摄 …

如何保养不显老?用精华能让你青春永驻吗?

如何保养不显老?用精华能让你青春永驻吗? 我们都希望自己的容颜能够保持年轻,不过要达到这个目标并不是一件容易的事情。不仅是基因和饮食等因素会影响我们的外貌,还有时间和年龄的增长也会使肌肤失去弹 …

冬天肤色暗黄怎么办?最佳美白方法!

冬天肤色暗黄的问题出现在很多人身上,这可能是因为气温变冷、空气干燥以及生活习惯等多种因素所致。但是不用担心,我们可以通过一些方法来改善和美白肤色。以下是我总结的最佳美白方法: 保持良好的生活习 …

肺不好会有哪些症状?

肺不好会有哪些症状? 肺是我们生命的重要器官,它承担着呼吸、气体交换和排泄等功能。但是,随着环境污染和生活方式的改变,越来越多的人开始出现肺部疾病。肺不好会有哪些症状呢? 1. 咳嗽 咳嗽是肺部问 …

金盏花爽肤水能够改善脸色吗?

金盏花爽肤水能够改善脸色吗? 近年来,越来越多的人开始注重肌肤保养,尤其是女性。而在众多护肤品中,金盏花爽肤水备受追捧。金盏花爽肤水到底能否真正改善脸色呢?接下来,我们将从多个角度来探讨这个问 …

角鲨烷对皮肤的作用

角鲨烷有加强修护皮肤表皮,有效形成天然保护膜,帮助皮肤与皮脂间的平衡。 角鲨烷是最为接近人体皮肤的一种脂类,能和皮肤自身的皮脂膜融为一体,在皮肤表面形成一层天然的屏障。 所以,角鲨烷可以有效形 …

毕淑敏:失去四肢的泳者

毕淑敏:失去四肢的泳者。当我们没有手的时候,我们可以用脚奋斗。当我们没有脚的时候,我们可以用手奋斗。当我们手和脚都没有的时候,我们可以用耳朵奋斗。但是,即使在这时候,我们依然有失败甚至完全毁 …