玛格丽特饼干的做法

2016.09.02-22:10:54 - 分类：生活

玛格丽特饼干，因为制作简单，失败率低，口感却非常可口，所以可以算得上是被烘焙爱好者制作次数最多的饼干了。玛格丽特饼干小巧的外表，酥脆的口感以及入口即化的味觉享受无不让每一个品尝过它的人印象深刻。下面小编来给大家介绍一下玛格丽特饼干的做法，图文并茂，仔细观看哦

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【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟

制作过程：

1、将以上配料分别用电子厨房秤秤量好。然后将黄油软化（一边用吹风机吹，一边用打蛋器搅拌即可）。

玛格丽特小饼干的做法步骤1

2、将糖粉和盐加入软化的黄油里，并打发至体积稍稍膨胀，颜色稍变浅，如图状。

玛格丽特小饼干的做法步骤2

3、提前把鸡蛋煮熟后取出蛋黄，用面粉筛筛入已打发黄油里，并搅拌均匀。（蛋黄过筛是为了口感绵软~）

玛格丽特小饼干的做法步骤3

4、将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛筛入黄油中，并用手揉成面团

玛格丽特小饼干的做法步骤4

5、面团的状态应略微偏干，但不会散开为佳。把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。

玛格丽特小饼干的做法步骤5

6、取出冷藏好的面团，用手将他们揉成一个个的小圆球摆在垫好锡纸的烤盘上。

玛格丽特小饼干的做法步骤6

7、用大拇指轻轻的将他们一个个按扁，这时就会自然的出现漂亮的裂纹了。

玛格丽特小饼干的做法步骤7

8、将烤箱预热到170度，把烤盘放入烤箱中层（小心烫手），调制烘焙档，时间设定15分钟，注意随时观察，待饼干边缘稍微焦黄时即可出炉啦~

玛格丽特小饼干的做法步骤8

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小贴士：

1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候，很多人反应熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。

2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。

3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。

4、玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。我不知道是谁给取了这么长一中文名。其实对于我来说，只要够好吃，够易做，那位玛格丽特小姐爱住哪儿就住哪儿呗，和我真的没有什么关系-_-||

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