陕北风味小吃：洋芋擦擦的做法
2015.05.04-16:25:19 - 分类：悦读 Hot
洋芋擦擦是陕北风味小吃，以前是因为粮食匮乏，陕北人民想出这种以土豆充面食的法子，如今讲求健康饮食，这款洋芋擦擦风味独特、蒸土豆还能减肥呢。
制作过程：
1、土豆两个，削好皮后，用刮皮刀削成片，因为洋芋擦擦的形状没有限制，所以可以随意角度来削，长度大概3-4公分就可以，据说有专门的洋芋擦擦工具，咱没那么讲究，刮皮刀效果不错，推荐使用。
2、削好之后的皮过了几遍水，然后要控干，主妇是一气儿做的，所以用厨房纸把吸了下水，尽量要让擦好的洋芋擦擦水分越少越好，这样下一步才好操作。
3、把控干水分的洋芋擦擦撒上面粉，不断搅拌，让洋芋擦擦均匀蘸上面粉。
4、然后把蘸上面粉的土豆片放入锅中蒸，蒸的时候尽量把洋芋擦擦都摊开一些，以免蒸完之后容易粘在一起，开火蒸十来分钟就可以。
5、蒸好的洋芋擦擦，拿出来晾凉，之后有两种做法，一种凉拌，一种可以再回锅加上肉丝、青椒之类的炒一下。主妇用的是凉拌，加上辣椒油、盐、醋、生抽、蒜末拌一起，最后放上香油和芝麻。
6、拌好的后洋芋擦擦装盘就可以开吃啦！加上面蒸后，就有点筋筋的，所以吃起来不像土豆，像面，但是里面的确又是土豆。（来源）
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