面点：新疆烤包子的做法
2015.05.04-16:25:42 - 分类：悦读 Hot
我国的面点小吃那叫一个历史悠久，风味各异，品种繁多。今天介绍一款新疆面点——新疆烤包子，有烤箱的童鞋不要错过呀！
原料：
富强粉300克 水约160克 洋葱1个（中等大小） 羊腿肉200克 姜2片鸡蛋1个
调料：
盐2茶匙（10克）胡椒粉1茶匙（5克）孜然3茶匙（15克） 香油2汤匙（30ml） 水2汤匙（30ml）
做法：
1) 面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
2) 洋葱切丁，加入切碎的姜末，和1茶匙盐混合均匀待用。
3) 把羊腿肉切成5mm大小的丁，加入盐（1茶匙)，孜然，香油和水搅拌均匀后，腌制5分钟。
4) 将洋葱倒入腌好的羊肉中混合均匀，馅儿就做好了。
5) 将面团分成等份的小剂子，压扁后用擀面杖擀开后，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液，像“叠被子”一样，包成长方形。
6) 在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子，在表面刷上蛋液。
7) 烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右，烤熟出炉后，趁热食用。
超级啰嗦：
1）新疆烤包子的面团用的是死面，不需要发酵，所以面皮要擀的薄一些，厚的吃起来太硬，口感不好。
2）做烤包子的羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅儿，口感太柴，太肥的话，又过于油腻。如果买到的肉太瘦，最好再单买一小块肥肉，3分肥7分瘦的比例最合适。
3）烤箱的温度不能太低，要用高温在短时间内烤熟，烤制的时间长了就会出油，外皮也不够好吃。
4）烤包子是新疆的一种特色美食，一般都是在囊坑里烤制的，但我们没这个条件，因此我就试验了这个烤箱版的做法。如果喜欢吃烤包子的话，你就试试看吧。
5）烤包子，建议大家趁热吃，凉了之后，口感当然不如刚出炉的好吃。而且烤包子，吃多少烤多少，凉了之后再加热，也会影响口感。（来源）
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