时令菜:香椿鸡蛋饼的做法

2015.05.04 -

现在正是香椿上市的季节,推荐一款香椿时令菜:香椿鸡蛋饼,美味不可错过。

原料:

香椿1小把、笨鸡蛋4个、盐、温水2小勺、植物油适量

制作过程:

1、香椿洗净放入开水里汆1分钟左右,捞起冲凉水。

2、把鸡蛋打入碗中,加入2小勺温水(可以使鸡蛋更松软)。

3、挤掉香椿的水分切碎,放入鸡蛋液里,加少许盐拌匀。

4、热锅少油小火,将调好的香椿蛋汁薄薄地铺一层在锅底。

5、等蛋液即将凝固而尚未凝固时,用铲子从一边卷起,直接把卷起的蛋卷放在一边。

6、在卷出的空隙处倒入少量的蛋液,同样铺薄薄的一层,再从卷好的这一端开始,和之前一样用铲子卷起,取出切块即可。

注意事项:

1、现在的这段时间正是香椿上市的时节,这个时候的香椿醇香爽口,营养价值很高,也被称为“树上蔬菜”。鲜香椿中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,香椿营养价值十分可观,它可以提高身体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫等等之功效。

2、需要提醒朋友们注意的是,因鲜香椿中硝酸盐含量较高,在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。

3、香椿作为佳蔬有多种吃法,香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋、香椿鱼、香椿拌面等等,另外香椿还可以腌了之后食用。因香椿可以食用的时间较短,要想长时间保存香椿,这里还有一个方法:把香椿洗净后入沸水中焯烫1分钟,然后过凉,挤净水分,用保鲜袋密封后放冰箱中冷冻,随吃随取。

(来源)

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