时令菜：香椿鸡蛋饼的做法

2015.05.04-16:28:47 - 分类：悦读 Hot

现在正是香椿上市的季节，推荐一款香椿时令菜：香椿鸡蛋饼，美味不可错过。

原料：

香椿1小把、笨鸡蛋4个、盐、温水2小勺、植物油适量

制作过程：

1、香椿洗净放入开水里汆1分钟左右，捞起冲凉水。

2、把鸡蛋打入碗中，加入2小勺温水（可以使鸡蛋更松软）。

3、挤掉香椿的水分切碎，放入鸡蛋液里，加少许盐拌匀。

4、热锅少油小火，将调好的香椿蛋汁薄薄地铺一层在锅底。

5、等蛋液即将凝固而尚未凝固时，用铲子从一边卷起，直接把卷起的蛋卷放在一边。

6、在卷出的空隙处倒入少量的蛋液，同样铺薄薄的一层，再从卷好的这一端开始，和之前一样用铲子卷起，取出切块即可。

注意事项：

1、现在的这段时间正是香椿上市的时节，这个时候的香椿醇香爽口，营养价值很高，也被称为“树上蔬菜”。鲜香椿中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养价值十分可观，它可以提高身体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫等等之功效。

2、需要提醒朋友们注意的是，因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。

3、香椿作为佳蔬有多种吃法，香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋、香椿鱼、香椿拌面等等，另外香椿还可以腌了之后食用。因香椿可以食用的时间较短，要想长时间保存香椿，这里还有一个方法：把香椿洗净后入沸水中焯烫1分钟，然后过凉，挤净水分，用保鲜袋密封后放冰箱中冷冻，随吃随取。

（来源）

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