甜点:脆皮炸鲜奶的做法

2015.05.04 -

甜点:脆皮炸鲜奶的做法,薄薄的面粉里裹进香浓四溢的鲜奶,美味呀。

脆皮炸鲜奶一直都是我超大爱的一款甜点,之前觉得这道甜点挺神奇的,薄薄的面粉里面可以裹进香浓四溢的鲜奶。外酥脆、金黄、内洁白、软嫩、吃在嘴里简直就是一种很难以形容的享受,特别是那鲜奶在油炸过后显得更加地浓香美味,喜欢甜食的我很爱这个味道。仔细琢磨了一番后,觉得这道菜制作起来并不是很复杂,只要掌握好火候与食材的比例,在家你也可以轻松做出媲美酒店的脆皮炸鲜奶。 下面随我一起来看看做法吧!

原料:牛奶一袋485ml、炼乳4匙、玉米淀粉60克、糖60克

脆皮浆:面粉适量、泡打粉1小匙、水适量

制作过程:

1、牛奶放在一个大碗中,加入炼乳搅匀。

2、筛入玉米淀粉。

3、加入糖搅拌到没有面粉颗粒。

4、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中,小火边搅拌边加热,一直加热到呈固体糊状(如下图2)迅速离火。

5、把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里,盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻2小时以上。

6、 冻好的牛奶拿出来切成长方形的块。

7、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊,即为脆皮浆。

8、锅中放入多一些油,油热后放入挂了一层面糊的冻牛奶块炸成金黄色即可。

9、吃的时候可以根据口味蘸适量炼乳(也可不蘸)。

(via)

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