花总:咖啡装腔指南

2015.02.28-21:35:24 - 分类:悦读  Hot

“咖啡”这个词,在晚清以前是没有的。中国人最早将洋人喝的这种玩意儿称为“黑酒”,同治年间出了一本《造洋饭书》,专教中国厨子如何做西餐,又把此物叫作“磕肥”。据后人考,“咖啡”成为汉语词汇,应始于1915年的《中华大字典》。

从那时起,喝咖啡就成了一件特别洋气的事。且不说十里洋场,就连方鸿渐和赵辛楣去三闾大学路过金华的野鸡旅店,竟也点得到这“又黑又香,面上浮一层白沫”的玩意儿。邓小平在中央苏区落难时,也不忘随身带个咖啡壶。由此可见咖啡作为西洋逼格符号,早已被城乡土豪认可。过了几十年,上海滩的周大官人更以咖啡自况,以示对郭德纲等大蒜党人的不屑。

伴随此风四处开花的,便是遍布全国的形形色色咖啡馆儿。咖啡Ber最爱说的一句话就是“我不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上”。早在星巴克杀进天朝前,装逼犯们就已频频出没于上岛、两岸等台式咖啡屋了。这些咖啡屋的最大特色,就是除了咖啡外也供应各色廉价简餐,并且无一例外地装点着暧昧的灯光,循环播放Kenny G的萨克斯,包间里提供棋牌服务。

二线城市中年怪蜀黎和小三约会最爱选这样的场所,喝不惯台式咖啡也不打紧,如果你刚好喜欢张小娴或者亦舒,不妨在QQ空间里写一句:“我是不喝咖啡的,但我最爱去咖啡馆坐着,闻那浓浓的咖啡香,那味道充满了文艺的气息。”

年轻些的豆瓣Ber更喜欢那些独立咖啡馆。这些馆子无一例外藏在老房子里,堆积着店主收集来的各种破烂,墙上要么挂着盗版的电影海报,要么张贴着各种旅行照片,里面一定有丽江或拉萨,美其名曰“永远在路上”,角落里很可能摆着一台报废了的兄弟打字机和地球仪,常常还趴着一只永远睁不开眼的肥猫。

这种咖啡馆的背景音乐永远是“La Vie En Rose”之类的法语香颂或爵士,戴400度近视镜片的女Ber最爱这样的调调。她们点的总是卡布基诺、拿铁或花式摩卡,对拉花的兴趣远大于咖啡本身,然后掏出一只贴满印花的iPhone,拍下几张带滤镜效果的艺术照传到Instagram上,画面里往往有一本摊开的英文书。

独立咖啡馆很多只装备手动拉把机,这就对店主手艺提出了极高要求。若依地域论,平均水平当数上海为第一。在这个连文革期间都未曾中断咖啡供应的城市,开独立咖啡馆没两把刷子是很难混出名堂的。

hbEJz

雕光也是豆瓣Ber的挚爱,眼下据说已开到40余家,算是星巴克与Costa等洋品牌的挑战者。这些连锁咖啡馆用的原料与设备通常会比小店好些。就拿雕光来说,豆子基本用illy,咖啡机是La Cimbali,磨豆机也是Mazzer。再以星家为例,所有店员受过严格培训不说,还有《绿围裙手册》指引,不论是全自动Mastrena或Verismo,还是老款的手动La Marzocco,均能娴熟操作。

标准化出品的缺点是惊艳难求,优点是质素稳定,因此深受追求中庸的商务Ber追捧。若是更进阶的Ber,就不能只满足于一般的咖啡豆,这时就得靠猫屎或蓝山来提升逼格。只是在猫屎被炒得火热之后,东南亚土著为提高产量,在麝香猫之外还找了竹鼠上阵,如果你想喝正宗的单品猫屎或蓝山,像珈露梦与Jamaicablue之类馆子才是安全的首选,因为他们自家就是高等级原豆的贸易商。

评价一个咖啡馆的逼格,很重要的一点是看他单品咖啡做得好不好,上海湖南路上那家鲁马滋,就骄傲地从不卖带奶的品种。即便是混合咖啡,也讲的是拼配本身的功力,如果这馆子里可以找到丰富的风味糖浆与香料,基本只能停留在鄙视链的下层。

然后再看设备,昂贵的全自动咖啡机未必比半自动更具逼格,就拿WBC世界咖啡师大赛来说,比拼的永远是选手的手艺而非咖啡机的高科技。附加题不妨看小点心做得如何,Tima Harbour就凭一道Cheesecake横行吃货的江湖。至于3W之类创业咖啡馆,没有人是真正去那里品咖啡的。

高级Ber不会满足于只在咖啡馆里待着,他们的办公室或家里一定找得到虹吸壶,这才是真正考验耐心与手艺的装备。如果想挤进鄙视链的最上层,还要学会做杯测,唯有当你能熟练地评价一款豆子的干香湿香、酸、醇、甜与余韵时,才有底气谈论咖啡的产地与门道。平日不妨多上coffeereview.com之类网站,与时俱进丰富自己的显摆词汇库。

至于顶级Ber,随身只带几个挂耳包,里面也许是Alamid,也许是Kopi Luak,更可能是自己琢磨出的独家拼配秘方,默默躲在绿皮车的角落里深藏功与名,嚼着大蒜一路直奔遥远的家乡。(来源)

- 猜你喜欢 -

- 更多精彩 -

- 热点阅读 -

杜克化妆品比其他品牌更安全可靠吗?

杜克化妆品这个品牌的确赢得了不少人的青睐,但是相比其他品牌是否更安全可靠就不能一概而论了。 我们需要了解每个人的皮肤都是不同的,所以对于化妆品的适应性也是不同的。虽然杜克化妆品在成分方面比较天 …

旁氏洗面奶适合哪个年龄段使用?孕妇可以用旁氏洗面奶吗?

旁氏洗面奶适合不同年龄阶段的人群使用,无论是青少年、中年人还是老年人,都可以选择合适自己的旁氏洗面奶。旁氏洗面奶的成分温和不刺激,能够有效清洁肌肤并保持皮肤的水油平衡,使皮肤清爽干净。 孕妇在 …

“河南最近天气热,如何应对?”

河南最近的天气真的是越来越热了,这对我们的肌肤可谓是一大考验。但是,不要担心,作为一位经验丰富的美容师,我有许多应对炎热天气的经验和建议。 最重要的就是保持水分摄入。高温天气下,我们的身体很容 …

【懂懂日记】旅行中国青海站4:牦牛家庭会议

过了川主寺,进入若尔盖草原。 海拔3500米,感觉云彩就在身边。 初上高原,捷达有些高原反应。 我们几个家伙,没有任何反应,依然活蹦乱跳! 正常情况下,自驾或坐火车进入高原,海拔5000米以下,不会有明 …

欧莱雅的化妆品保质期是多久?

欧莱雅作为一家国际化大品牌,其化妆品的保质期与质量自然是备受关注的。欧莱雅的化妆品保质期是多久呢? 首先需要明确的是,不同种类的欧莱雅化妆品其保质期也有所不同。一般来说,液体类、霜状类、粉状类 …

唯美古风图片打包下载

不知道从什么时候起,古风成为了一种流行趋势。在各种古风小说以及coser的带动下,在各种掀起了一种古风热。 何人语,几人言,回首转瞬,一场风华破碎。 夜凉如水,淡漠如心,且听且看,挥剑月舞酌酒眠。 …

如何快速消除下眼袋?

大家好呀,今天我们来聊一下如何快速消除下眼袋的问题吧。众所周知,下眼袋是很多人的困扰,让人看起来疲惫不堪,但是怎么才能消除呢?其实有很多方法可以试试。 我们要保持良好的睡眠习惯。睡眠不足会导致 …

叶黄素精华涂在眼睛上会有什么影响吗?

叶黄素精华是一种常见的眼部护理产品,被广泛应用于改善眼睛健康和视力。将叶黄素精华涂在眼睛上会有什么影响呢? 叶黄素精华具有抗氧化作用。眼睛是人体中最容易受到外界环境伤害的器官之一,长时间使用电 …

丙烯酸(酯)类/甲氧基 PEG-10 马来酸酯/苯乙烯共聚物在化妆品中的护肤功效与作用及危害解读

丙烯酸(酯)类/甲氧基 PEG-10 马来酸酯/苯乙烯共聚物是一种合成聚合物,常用于化妆品中作为乳化剂、稠化剂、增稠剂等。它们对皮肤的刺激性较小,不会导致粉刺,敏感肌肤也可以使用。常见的含有丙烯酸(酯 …

次氯酸消毒剂能喝吗?神仙水真的存在?

近年来,次氯酸消毒剂和神仙水这两个话题备受关注。有人好奇次氯酸消毒剂能否直接喝下去,也有人追捧神仙水的神奇效果。这些话题到底是真是假呢?本文将从多个角度探讨次氯酸消毒剂和神仙水的真相。 我们来 …

雅诗兰黛线雕精华素有什么用?多少钱?

雅诗兰黛的线雕精华素被誉为“抗衰老圣品”,它可以增强肌肤的紧实度和弹性,有效淡化细纹和皱纹,让肌肤更加年轻、健康和光滑。这款产品的成分非常优质,其中包含了高浓度的透明质酸、胶原蛋白和玻尿酸等多 …

hacci水乳好用吗?

哈奇水乳是一款非常好用的护肤产品。我可以告诉你,这款产品确实具有很高的口碑和出色的效果,经常会被抢购一空。让我从多个角度来详细介绍一下为什么哈奇水乳如此受欢迎。 哈奇水乳采用了海洋智慧时光精华 …

新鲜芦荟有什么好处?

芦荟被称为“自然的仙人掌”,是世界上最古老的植物之一。它具有许多医疗和美容效果,因此它被广泛地用于制作化妆品、护肤品和保健品等多种产品。今天我们就来探讨一下新鲜芦荟有什么好处。 新鲜芦荟有助于消 …

干性皮肤适合什么牌子的护肤品

干性皮肤的人可能会经常感觉皮肤干燥,如果平时没有做好肌肤的补水和保湿工作,还有可能形成各种皱纹,这样就会让整个人看起来更加显老。干性皮肤需要买一些保湿效果好的护肤品,让皮肤处于水润状态。和那 …

如何高效记忆历史学科?

历史学科是一门充满挑战的学科,因为它需要我们记忆大量的事件、日期和人物。而高效地记忆历史知识,则是每位历史学习者必须要解决的难题。在这篇文章中,我们将从多个角度来探讨如何高效记忆历史学科。 我 …